Pizzadeeg bestaat uit slecht vier ingrediënten
- bloem
- water
- zout
- gist
Niet meer, niet minder.
Er zijn recepten waarbij er ook nog olijfolie aan het deeg wordt toegevoegd maar dit is geen noodzaak. Zeker niet als je uitgaat van de Napolitaanse methode.
Een goed pizzadeeg zal worden gemaakt met goede grondstoffen. Dat betekent bijvoorbeeld bloem met de juiste eiwitten en de juiste maling.
Hebben we het trouwens over meel of gaan we het hebben over bloem?
Wat dit concreet betekent in je zoektocht naar het juiste meel/bloem lees je later in deze blog.
Reactie plaatsen
Reacties