Er bestaat snel onduidelijkheid over de term MEEL en de term BLOEM.
Het verschil zit in de mate van bewerking van de onderdelen van de graankorrel.
MEEL is de gemalen hele korrel van een graan. Dat kan ieder soort graan zijn, van tarwe tot spelt en van rogge tot haver. Maar dit is de minder verfijnde versie van gemalen graan.
Het bevat zowel de zemelen als de kiem en het zetmeelrijke binnenste (endosperm).
BLOEM is meel dat gezeefd is. De zemelen en kiemen zijn eruit gehaald. Hierdoor is bloem fijner en witter, maar ook lichter en gladder. Het bevat alleen het zetmeelrijke deel van de graankorrel.
Reactie plaatsen
Reacties